Raw broccoli-soep

Broccoli-soep

Ingrediënten:

1 middelgrote brocoli
5 kopjes water
1 kopje amandelen
1 theelepel agavesiroop
2 avocado's
4 teentjes knoflook
1/2 ui
1 theelepel koud geperste olijfolie
1 theelepel komijn
1 theelepel zeezout (of meer naar smaak)
peper naar smaak
cayenne peper naar smaak

Bereiding:

Doe de amandelen, 3 kopjes water en de agavesiroop in de blender totdat alles glad en fijngemalen is.
Voeg dan de brocoliroosjes, de geschilde en ontpitte avocado's en de rest van de ingredienten toe.
Blendeer totdat alles glad en romig is. Mocht het allemaal iets te dik blijven kunt u eventueel wat water toevoegen.


Onderzoeken hebben aangetoond dat broccoli de ziekte van Alzheimer zou kunnen tegengaan omdat het dezelfde werking zou kunnen hebben als anti-alzheimer medicijnen. Verdere onderzoeken hebben aangetoond dat brocoli het lichaam kan beschermen tegen kanker doordat brocoli indolen en glucosinolaten bevat. Onderzoekers van de universiteit van Warwick toonden aan dat koken de gunstige gezondheidsaspecten van brocoli met drie kwart kan verminderen.
Een reden des te meer om brocoli rauw te eten en te verwerken in rawfood recepten!